Receitas com Carne
Da carne de sol com mandioca ao bife à parmegiana, esta seção reúne os cortes e preparos que sustentam a mesa brasileira, com orientação de tempo de cozimento e ponto para cada tipo de carne.
Bife à Parmegiana Tradicional
Bife empanado coberto com molho de tomate caseiro e queijo derretido. Vem com fritas e arroz — comida de boteco sério.
Carne de Sol com Mandioca Frita
Carne salgada e seca ao sol, dourada na manteiga, servida com mandioca crocante e cebola roxa. Ícone dos restaurantes do Sertão.
Kibe Assado de Forno
Massa de trigo para kibe com carne moída temperada, assada inteira como uma torta. Mais leve que o frito, mesmo sabor árabe-brasileiro.
Picadinho de Carne com Banana à Mineira
Carne em cubos refogada lentamente com cebola, alho e cerveja preta, finalizada com bananas caramelizadas por cima. Doce, salgado e marcante.
Almôndegas ao Molho de Tomate
Bolinhas de carne moída macias com pão e parmesão, seladas e cozidas em molho de tomate caseiro. Perfeitas com espaguete ou no pão como sanduíche.
Bife Acebolado
Bifes finos de alcatra ou contrafilé fritos em frigideira quente e cobertos com cebola dourada e macia. O prato mais simples e mais pedido do almoço brasileiro.
Carne de Panela com Batatas
Cubos de acém ou músculo cozidos lentamente na panela de pressão com cebola, tomate e batatas, até desmancharem no molho. O prato de família mais econômico e reconfortante.
Carne Moída Refogada Soltinha
Como refogar carne moída sem virar bolo cinza: panela quente, carne em partes e tempero na hora certa. A base do dia a dia para arroz, macarrão, tortas e pastéis.
Costela Bovina Assada no Forno
Costela de boi marinada e assada lentamente embrulhada em papel-alumínio por 4 horas, até a carne desprender do osso. Depois, aberta para dourar. Sabor de churrasco sem churrasqueira.
Hambúrguer Caseiro Suculento
Hambúrguer só de carne moída com 20% de gordura, sal e pimenta, prensado na chapa quente. Sem pão na massa, sem ovo, sem cebola. O jeito das hamburguerias artesanais.
Lombo Suíno Assado com Abacaxi
Lombo de porco marinado em suco de laranja e vinho branco, assado com rodelas de abacaxi que caramelizam ao redor. O prato de ceia de Natal e de almoço de festa.
Strogonoff de Carne
Tiras de filé mignon ou alcatra douradas, molho cremoso de tomate com creme de leite, champignon e um toque de conhaque. Servido com arroz e batata palha.
Feijoada Completa
A rainha da culinária brasileira, perfeita para os almoços de sábado em família.
Dica de quem cozinha: carnes
Carne dourada começa na panela bem quente e sem lotar o fundo. Se você põe tudo de uma vez, a carne solta água e cozinha em vez de selar.