Bife Acebolado
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 25 minutos
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Muito Fácil
Bifes finos de alcatra ou contrafilé fritos em frigideira quente e cobertos com cebola dourada e macia. O prato mais simples e mais pedido do almoço brasileiro.
Bife acebolado é o almoço de segunda-feira, o prato do restaurante por quilo e a primeira receita que muita gente aprende. Parece que não tem segredo, mas tem dois: a frigideira precisa estar realmente quente para o bife dourar em vez de cozinhar, e a cebola deve ser feita depois, na mesma panela, aproveitando o fundo que a carne deixou.
Dicas para acertar
- Bife de 1 cm, seco com papel-toalha. Bife úmido não doura.
- Um bife de cada vez em frigideira grande, ou dois se couberem sem se tocar.
- Cebola em rodelas grossas, fritas em fogo médio com uma pitada de sal até ficarem douradas e macias, 8 minutos.
Sirva com arroz, feijão e batata frita: o prato feito clássico.
Ingredientes
- 4 bifes de alcatra ou contrafilé (cerca de 600 g)
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de vinagre ou shoyu
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Seque os bifes com papel-toalha e tempere com alho, sal e pimenta.
Passo 2
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com 1 colher de óleo até fumegar. Frite os bifes um a um por 2 minutos de cada lado, até dourarem. Reserve em um prato coberto.
Passo 3
Reduza para fogo médio, adicione o óleo restante e a manteiga e junte as cebolas com uma pitada de sal.
Passo 4
Frite mexendo de vez em quando por 8 minutos, até as cebolas ficarem douradas e macias. Adicione o vinagre e raspe o fundo da frigideira.
Passo 5
Volte os bifes à frigideira por 1 minuto para aquecer e envolver na cebola.
Passo 6
Finalize com salsinha e sirva.
Foto: Fernando Cesar Nox from Jundiaí, Brasil (Wikimedia Commons) · CC BY 2.0
