Bife à Parmegiana Tradicional
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 15 minutos
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Médio
Bife empanado coberto com molho de tomate caseiro e queijo derretido. Vem com fritas e arroz — comida de boteco sério.
Parmegiana é a versão brasileira da Bistecca alla Parmigiana italiana — só que aqui ficamos com a carne empanada, gratinada com mussarela e parmesão. Cada estado tem sua disputa sobre quem faz melhor.
Ingredientes
Bifes
- 4 bifes de coxão mole de 1,5 cm cada
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de farinha de rosca
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- Óleo para fritar
Molho
- 2 latas de tomate pelado amassado (ou 6 tomates maduros sem pele)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- Manjericão fresco a gosto
- Açúcar, sal e pimenta a gosto
Cobertura
- 300 g de mussarela fatiada
- 100 g de parmesão ralado
Modo de Preparo
Passo 1
Tempere os bifes com sal, pimenta e orégano. Bata levemente para amaciar.
Passo 2
Faça o molho: refogue cebola e alho no azeite, junte o tomate e o louro. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, ajustando sal e açúcar.
Passo 3
Passe cada bife na farinha de trigo, depois no ovo, depois na farinha de rosca.
Passo 4
Frite os bifes em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalha.
Passo 5
Em um refratário, coloque um pouco de molho no fundo. Disponha os bifes lado a lado.
Passo 6
Cubra cada bife com molho, mussarela e parmesão.
Passo 7
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos, até o queijo dourar.
Passo 8
Finalize com manjericão fresco e sirva com arroz branco e fritas.
