Strogonoff de Frango Cremoso
Por Débora S.
- Tempo de preparo
- 40 min
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Fácil
O clássico strogonoff brasileiro com frango macio, molho cremoso e aquele toque especial de mostarda. Perfeito para o almoço de domingo em família.
Dicas do Chef
Frango Macio: O segredo para um frango suculento é não cozinhá-lo demais. Quando voltar o frango para a panela, ele terminará de cozinhar no molho, ficando extremamente macio.
Molho Cremoso Perfeito: Adicione o creme de leite sempre no final e em fogo baixo para evitar que talhe. O requeijão dá aquela cremosidade extra que faz toda a diferença.
Champignon: Se não encontrar champignon fresco, pode usar em conserva (escorra bem antes de usar) ou até mesmo omitir. O strogonoff ficará delicioso do mesmo jeito.
Acompanhamentos Tradicionais
O strogonoff brasileiro é tradicionalmente servido com:
- Arroz branco bem soltinho - o clássico que absorve o molho perfeitamente
- Batata palha - crocante por cima para dar contraste de textura
- Purê de batatas - uma alternativa cremosa e deliciosa
Variações
- Strogonoff de Carne: Substitua o frango por filé mignon ou alcatra cortada em tiras finas.
- Versão Light: Use creme de leite light e requeijão light, reduza a manteiga pela metade.
- Extra Cremoso: Adicione 1 colher de sopa de cream cheese junto com o creme de leite.
Este prato é perfeito para reunir a família e pode ser preparado com antecedência. Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 200g de champignon fatiado (opcional)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
- Batata palha para servir
Modo de Preparo
Passo 1
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve por 10 minutos para pegar o tempero.
Passo 2
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o frango e doure todos os lados. Não precisa cozinhar completamente nesta etapa. Reserve o frango.
Passo 3
Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
Passo 4
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos mexendo ocasionalmente até formar um molho.
Passo 5
Retorne o frango para a panela. Adicione a mostarda e o ketchup, misture bem. Se usar champignon, adicione neste momento.
Passo 6
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água para não grudar.
Passo 7
Quando o frango estiver completamente cozido e macio, adicione o creme de leite e o requeijão. Misture bem até obter um molho cremoso e homogêneo.
Passo 8
Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Cozinhe por mais 2-3 minutos apenas para aquecer o creme.
Passo 9
Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e misture delicadamente.
Passo 10
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha por cima.
