Baião de Dois Nordestino
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 30 minutos (sem o molho do feijão)
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Médio
Arroz com feijão verde, queijo coalho derretido e carne de sol esfarelada — prato icônico do sertão.
Baião de dois reúne dois carros-chefes do Nordeste em uma panela: feijão de corda (ou verde) e arroz, finalizados com queijo coalho e carne seca.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de feijão de corda (deixar de molho na véspera)
- 300 g de carne de sol dessalgada e cortada em cubos
- 200 g de queijo coalho em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 maço de coentro picado
- 1/2 maço de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Cozinhe o feijão em água até ficar macio. Reserve com um pouco do caldo.
Passo 2
Em outra panela, frite a carne de sol no óleo até dourar e ficar crocante nas pontas. Reserve metade.
Passo 3
Na mesma panela, refogue cebola e alho na manteiga até dourar.
Passo 4
Junte o arroz e mexa para envolver. Acrescente o feijão com o caldo e mais água se necessário (proporção 1:2 arroz/água).
Passo 5
Cozinhe em fogo baixo, tampado, por 18 minutos.
Passo 6
Quando o arroz estiver macio, misture metade da carne de sol e o queijo coalho. Tampe por 2 minutos para o queijo amolecer.
Passo 7
Sirva por cima a carne de sol reservada, coentro e cebolinha.
Fonte/Créditos: Wikipedia
