Receitas da Comida Nordestina
Carne de sol, mandioca, macaxeira, milho, queijo coalho: o Nordeste desenvolveu uma cozinha de conservação e sabor forte. Esta seção reúne os pratos que definem a região.
Baião de Dois Nordestino
Arroz com feijão verde, queijo coalho derretido e carne de sol esfarelada — prato icônico do sertão.
Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca
Prato nordestino tradicional que conquista qualquer paladar. Carne seca desfiada coberta por um cremoso purê de mandioca gratinado. Simplesmente irresistível!
Carne de Sol com Mandioca Frita
Carne salgada e seca ao sol, dourada na manteiga, servida com mandioca crocante e cebola roxa. Ícone dos restaurantes do Sertão.
Bolo de Rolo Pernambucano
Massa fina e flexível com camada de goiabada cremosa, enrolada como rocambole. Patrimônio cultural de Pernambuco.
Cuscuz Nordestino de Milho
Cuscuz de flocão de milho hidratado com água e sal, cozido no vapor na cuscuzeira até ficar macio e soltinho. Servido com manteiga, ovo, queijo coalho ou carne de sol.
Dadinho de Tapioca com Geleia de Pimenta
Cubos de tapioca granulada com queijo coalho, firmados na geladeira e fritos até dourar. Crocantes por fora e derretendo por dentro, servidos com geleia de pimenta. O petisco moderno dos bares brasileiros.
Pudim de Tapioca com Coco
Pudim nordestino de tapioca granulada hidratada no leite com coco e leite condensado, assado em banho-maria. Textura cremosa com pontinhos macios de tapioca.
Tapioca com Queijo e Coco
Tapioca de goma hidratada feita na frigideira, recheada com queijo coalho e coco ralado. O café da manhã nordestino que virou lanche saudável em todo o Brasil.
Dica de quem cozinha: comida nordestina
Carne de sol precisa ser dessalgada antes do preparo. Deixe de molho em água ou leite por algumas horas, trocando o líquido duas ou três vezes.