Tapioca com Queijo e Coco

Por E-Mais Receitas

Café Comida nordestina Lanches

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 tapiocas
Dificuldade: Muito Fácil

Tapioca de goma hidratada feita na frigideira, recheada com queijo coalho e coco ralado. O café da manhã nordestino que virou lanche saudável em todo o Brasil.

A tapioca é o beiju indígena que virou o café da manhã mais versátil do país. Feita com goma de mandioca hidratada, não tem glúten e fica pronta em 3 minutos na frigideira. O recheio de queijo coalho com coco é o mais tradicional do Nordeste; queijo com tomate e orégano, frango desfiado e banana com canela são outros campeões.

Dicas para acertar

Goma hidratada pronta (vendida refrigerada) é a mais prática. Se usar polvilho doce, hidrate com água aos poucos até ficar com textura de areia úmida e peneire.
Frigideira antiaderente bem quente e sem óleo. A goma gruda em si mesma pelo calor, não precisa de gordura.
Espalhe fina com o dorso de uma colher e espere 1 minuto até as bordas soltarem antes de virar.

Para uma tapioca crocante, deixe mais tempo em fogo baixo depois de virar.

Ingredientes

1 xícara de goma de tapioca hidratada
1 pitada de sal
100 g de queijo coalho ou muçarela em fatias finas
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de leite condensado (opcional)

Modo de Preparo

Passo 1
Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-alto.
Passo 2
Misture a goma com o sal e peneire metade dela na frigideira, espalhando com o dorso de uma colher para cobrir o fundo por igual em camada fina.
Passo 3
Cozinhe por 1 a 2 minutos, até a tapioca firmar e soltar das bordas.
Passo 4
Vire com uma espátula, coloque o queijo em metade da tapioca, espalhe o coco e regue com o leite condensado se quiser.
Passo 5
Cozinhe por 1 minuto até o queijo derreter, dobre ao meio e sirva quente. Repita com o restante da goma.