Pão de Queijo Mineiro Autêntico
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 50 minutos
- Rendimento
- 30 unidades
- Dificuldade
- Fácil
Massa elástica de polvilho azedo escaldada no leite quente, queijo meia-cura ralado. Cresce no forno, fica oca por dentro, crocante por fora.
Receita das fazendas de Minas Gerais que virou patrimônio. O segredo é escaldar o polvilho com leite e gordura fervendo — esse choque térmico dá a textura elástica.
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 200 ml de leite
- 100 ml de água
- 100 ml de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 ovos
- 300 g de queijo meia-cura ralado (pode misturar com parmesão)
Modo de Preparo
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com papel manteiga.
Passo 2
Numa panela, leve leite, água, óleo e sal ao fogo até ferver.
Passo 3
Coloque o polvilho numa tigela grande. Despeje o líquido fervente sobre o polvilho e mexa rapidamente com colher de pau até virar uma massa grumosa.
Passo 4
Deixe amornar por 10 minutos.
Passo 5
Acrescente os ovos um a um, sovando bem entre cada adição.
Passo 6
Junte o queijo ralado e sove com as mãos por 5 minutos, até a massa ficar homogênea, lisa e levemente pegajosa.
Passo 7
Modele bolinhas de 30 g (tamanho noz) com as mãos untadas com óleo. Disponha na assadeira deixando espaço entre elas.
Passo 8
Asse por 25-30 minutos, até dourar bem. Sirva ainda quente.
Fonte/Créditos: Wikipedia
