Receitas da Comida Mineira
Minas cozinha no fogão a lenha e na panela de ferro: tutu, feijão tropeiro, pão de queijo, frango com quiabo. É uma cozinha de fartura, feita de porco, milho, feijão e queijo curado.
Bolo de Fubá Cremoso
Massa de fubá com leite e queijo, que ao assar se separa em duas camadas: bolo embaixo, creme em cima. Surpresa de forno.
Pão de Queijo Mineiro Autêntico
Massa elástica de polvilho azedo escaldada no leite quente, queijo meia-cura ralado. Cresce no forno, fica oca por dentro, crocante por fora.
Galinhada Mineira na Panela
Arroz e frango cozidos juntos no caldo do tempero — prato único, dourado e cheio de açafrão, do interior de Minas.
Feijão Tropeiro Mineiro
Feijão refogado com farinha de mandioca, bacon, linguiça calabresa, ovo e couve. Sequinho, robusto, das comidas mais brasileiras que existem.
Tutu de Feijão à Mineira
Feijão cremoso espessado com farinha de mandioca, servido com bisteca, couve e torresmo. Confortante e mineiro até o último grão.
Doce de Leite Cortado em Pedaços
Leite, açúcar e canela cozidos lentamente até virar uma massa firme, cortada em quadradinhos. Doce de tabuleiro de fazenda.
Picadinho de Carne com Banana à Mineira
Carne em cubos refogada lentamente com cebola, alho e cerveja preta, finalizada com bananas caramelizadas por cima. Doce, salgado e marcante.
Ambrosia Mineira Tradicional
Leite talhado com ovos, açúcar e limão, cozido lentamente até virar 'queijinhos' dourados na calda doce. Sobremesa de fazenda.
Doce de Abóbora com Coco
Abóbora cozida com açúcar, cravo e coco ralado até virar um doce de colher denso e brilhante. Receita de fazenda que fica pronta em uma panela.
Frango com Quiabo à Mineira
Frango caipira em pedaços refogado com quiabo, tomate e cheiro-verde, sem a baba. Um dos pratos mais representativos da cozinha de Minas Gerais.
Torresmo Pururuca de Panela
Cubos de barriga de porco fritos em duas etapas, primeiro em fogo baixo para render a gordura, depois em fogo alto com um respingo de água para pururucar. Crocante como o de boteco.
Dica de quem cozinha: comida mineira
A panela de ferro faz diferença real na comida mineira. Ela distribui o calor por igual e dá àquele fundo dourado que vira a base do sabor do tutu e do tropeiro.