Receitas da Cozinha Árabe-Brasileira
Esfiha, quibe e tabule entraram no Brasil pela imigração sírio-libanesa e se abrasileiraram nas padarias e lanchonetes. Aqui estão as versões que se firmaram na mesa nacional.
Esfiha Aberta de Carne Síria
Discos de massa macia com cobertura de carne moída, cebola, tomate e limão siciliano. Tradição síria que virou esquina de boteco brasileiro.
2 horas (incluindo crescimento)20 esfihasMédio
Kibe Assado de Forno
Massa de trigo para kibe com carne moída temperada, assada inteira como uma torta. Mais leve que o frito, mesmo sabor árabe-brasileiro.
1 hora (sem o molho do trigo)8 porçõesMédio
Dica de quem cozinha: comida árabe-brasileira
Quibe pede trigo para quibe bem hidratado e escorrido. Se a massa ficar úmida demais, o quibe se desmancha na fritura ou no forno.