Esfiha Aberta de Carne Síria
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 2 horas (incluindo crescimento)
- Rendimento
- 20 esfihas
- Dificuldade
- Médio
Discos de massa macia com cobertura de carne moída, cebola, tomate e limão siciliano. Tradição síria que virou esquina de boteco brasileiro.
Esfiha aberta é a versão tradicional síria, parecida com pizza individual. A carne fica em cima da massa fininha, com bastante limão para cortar a gordura.
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 300 ml de água morna
Cobertura
- 500 g de carne moída de patinho ou paleta
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões sicilianos (ou 3 tahiti)
- 1/2 maço de hortelã picada
- Sal, pimenta síria e cominho a gosto
- Azeite a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Misture o fermento com a água morna e o açúcar. Espere espumar.
Passo 2
Misture com farinha, sal e azeite. Sove por 10 minutos até a massa ficar lisa.
Passo 3
Cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
Passo 4
Cobertura: misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe descansar por 20 minutos, para que o limão 'cozinhe' a cebola.
Passo 5
Divida a massa em bolinhas de 50 g. Abra cada uma em disco fino com o rolo (ou na mão).
Passo 6
Distribua uma colher generosa da carne no centro de cada disco, espalhando até as bordas.
Passo 7
Asse em forno pré-aquecido a 230 °C por 8-10 minutos, até a massa dourar.
Passo 8
Sirva com mais limão por cima.
Fonte/Créditos: Wikipedia
