Feijão Tropeiro Mineiro
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 40 minutos (com o feijão já cozido)
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Fácil
Feijão refogado com farinha de mandioca, bacon, linguiça calabresa, ovo e couve. Sequinho, robusto, das comidas mais brasileiras que existem.
Comida de tropeiro mesmo — os condutores de tropas no século XVIII levavam feijão cozido e farinha em mochila, refogavam na hora com torresmo. A versão moderna ganhou ovo e couve.
Ingredientes
- 3 xícaras de feijão carioca cozido (al dente, escorrido)
- 1 xícara de farinha de mandioca crua
- 200 g de bacon em cubos pequenos
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 4 ovos
- 1 maço de couve manteiga fatiada fina
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1/2 maço de cheiro verde picado
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Frite o bacon em uma panela grande até soltar gordura e ficar crocante. Reserve.
Passo 2
Na mesma gordura, doure a calabresa. Reserve.
Passo 3
Refogue cebola e alho na mesma panela.
Passo 4
Acrescente o feijão escorrido e mexa por 3 minutos.
Passo 5
Misture a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até envolver todos os grãos e ficar levemente sequinho.
Passo 6
Bata os ovos ligeiramente e acrescente à panela. Mexa até cozinhar.
Passo 7
Em outra frigideira com azeite e alho, salteie a couve por 2 minutos.
Passo 8
Junte tudo, finalize com cheiro verde e pimenta. Sirva quente.
Fonte/Créditos: Wikipedia
