Doce de Leite Cortado em Pedaços
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 3 horas
- Rendimento
- 30 pedaços
- Dificuldade
- Médio
Leite, açúcar e canela cozidos lentamente até virar uma massa firme, cortada em quadradinhos. Doce de tabuleiro de fazenda.
Diferente do doce de leite pastoso: o cortado é cozido até ficar firme, depois cortado em pedaços que ficam crocantes por fora, cremosos por dentro.
Ingredientes
- 2 litros de leite integral
- 1 kg de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (para evitar talhar)
Modo de Preparo
Passo 1
Em panela grande de fundo grosso (cobre, se possível), leve o leite ao fogo médio com o pau de canela.
Passo 2
Quando ferver, acrescente o açúcar e o bicarbonato. Mexa para dissolver.
Passo 3
Cozinhe em fogo baixo, mexendo apenas a cada 10 minutos no início, depois mais frequentemente quando começar a engrossar.
Passo 4
Continue cozinhando por aproximadamente 2 a 3 horas, sempre raspando o fundo, até a calda virar massa firme e dourada.
Passo 5
Faça o teste do ponto: pingue uma gota em prato frio — se firmar e não escorrer, está pronto.
Passo 6
Despeje rapidamente em mármore untado ou refratário forrado com papel manteiga, em camada de 2 cm.
Passo 7
Espere amornar e corte em quadradinhos com faca afiada.
Passo 8
Deixe esfriar completamente. Armazene em pote fechado.
Fonte/Créditos: Wikipedia
