Carne de Sol com Mandioca Frita
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora (sem o tempo de dessalga)
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
Carne salgada e seca ao sol, dourada na manteiga, servida com mandioca crocante e cebola roxa. Ícone dos restaurantes do Sertão.
A carne de sol é diferente da carne seca: leva menos sal e menos tempo de cura, fica mais suculenta. Refogue em manteiga de garrafa para a versão clássica nordestina.
Ingredientes
Carne
- 800 g de carne de sol
- 3 colheres (sopa) de manteiga (idealmente manteiga de garrafa)
- 1 cebola roxa em rodelas finas
- 1/2 maço de coentro picado
Mandioca
- 1 kg de mandioca descascada em bastões grossos
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Passo 1
Dessalgue a carne deixando de molho em água por 4 horas, trocando a água 2 vezes (ou ferva por 10 minutos e descarte a água).
Passo 2
Cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 25 minutos, até ficar macia mas inteira. Escorra e deixe esfriar.
Passo 3
Corte a carne em tiras ou cubos médios.
Passo 4
Doure a carne em frigideira bem quente, sem gordura, por 5 minutos.
Passo 5
Acrescente a manteiga e refogue por mais 3 minutos.
Passo 6
Frite a mandioca em óleo quente até ficar dourada e crocante por fora. Escorra em papel toalha. Salgue.
Passo 7
Sirva a carne com a mandioca, cebola roxa e coentro por cima.
