Cuscuz Nordestino de Milho

Por E-Mais Receitas

Café Comida nordestina Acompanhamentos

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Muito Fácil

Cuscuz de flocão de milho hidratado com água e sal, cozido no vapor na cuscuzeira até ficar macio e soltinho. Servido com manteiga, ovo, queijo coalho ou carne de sol.

O cuscuz de milho é o pão de cada dia do Nordeste, presente no café da manhã e no jantar de milhões de casas. É simples ao extremo: flocão de milho hidratado e cozido no vapor. A textura certa, macia e ao mesmo tempo soltinha, depende só da quantidade de água e do tempo de hidratação.

Dicas para acertar

Flocão de milho pré-cozido (flocos grossos), não fubá nem farinha de milho fina.
Hidrate por 10 a 15 minutos com água salgada até o flocão ficar úmido, sem virar papa. Ele deve esfarelar entre os dedos.
Não pressione na cuscuzeira. Coloque solto para o vapor passar.
Sem cuscuzeira, use uma peneira de metal sobre uma panela com água fervente, tampada.

Sirva com manteiga derretida, ovo frito, queijo coalho grelhado, carne de sol desfiada ou leite de coco.

Ingredientes

2 xícaras de flocão de milho pré-cozido
1 xícara de água (aproximadamente)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga para servir

Modo de Preparo

Passo 1
Em uma tigela, misture o flocão com o sal. Adicione a água aos poucos, misturando com as mãos, até o flocão ficar úmido e esfarelado (como areia molhada).
Passo 2
Deixe hidratar por 10 a 15 minutos.
Passo 3
Coloque água até a marca na parte de baixo da cuscuzeira e leve ao fogo alto.
Passo 4
Distribua o flocão hidratado na parte de cima, solto, sem apertar. Tampe.
Passo 5
Quando o vapor começar a sair pela tampa, cozinhe por 8 a 10 minutos.
Passo 6
Desenforme sobre um prato, passe manteiga por cima e sirva quente.