Bolo de Rolo Pernambucano
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 2 horas
- Rendimento
- 12 porções
- Dificuldade
- Difícil
Massa fina e flexível com camada de goiabada cremosa, enrolada como rocambole. Patrimônio cultural de Pernambuco.
O bolo de rolo verdadeiro tem camadas finíssimas alternadas de massa e goiabada. Receita centenária pernambucana, exige paciência para abrir a massa em folhas.
Ingredientes
Massa
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 300 g de açúcar
- 300 g de manteiga em temperatura ambiente
- 300 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Recheio
- 500 g de goiabada cremosa
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira retangular grande (40x30 cm) com papel manteiga untado.
Passo 2
Recheio: derreta a goiabada com a água em panela, mexendo até virar uma pasta cremosa. Reserve.
Passo 3
Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofa. Acrescente as gemas uma a uma.
Passo 4
Acrescente a farinha aos poucos, alternando com a baunilha.
Passo 5
Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente.
Passo 6
Espalhe 4 colheres da massa numa camada bem fina (3 mm) na assadeira preparada.
Passo 7
Asse por 5-6 minutos, até dourar apenas. Tire do forno.
Passo 8
Espalhe uma fina camada de goiabada e enrole rapidamente, começando pela borda menor, usando o papel manteiga.
Passo 9
Repita: nova camada de massa na assadeira, asse, espalhe goiabada e enrole sobre o rolo anterior. Faça 8-10 camadas.
Passo 10
Embrulhe no papel manteiga até esfriar. Polvilhe açúcar e canela ao servir.
Fonte/Créditos: Wikipedia
