Dadinho de Tapioca com Geleia de Pimenta
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 30 minutos + 4 horas de geladeira
- Rendimento
- 30 dadinhos
- Dificuldade
- Fácil
Cubos de tapioca granulada com queijo coalho, firmados na geladeira e fritos até dourar. Crocantes por fora e derretendo por dentro, servidos com geleia de pimenta. O petisco moderno dos bares brasileiros.
O dadinho de tapioca foi criado em São Paulo nos anos 2000 e em poucos anos se tornou o petisco mais copiado dos bares do país. É uma massa simples de tapioca granulada hidratada em leite quente com queijo coalho, que firma na geladeira, é cortada em cubos e frita. A geleia de pimenta agridoce é o acompanhamento clássico.
Dicas para acertar
- Tapioca granulada, não goma. É ela que dá a textura de pérolas macias.
- Leite fervente sobre a mistura seca, mexendo rápido para hidratar por igual.
- Firme por pelo menos 4 horas na geladeira antes de cortar; morno, o cubo desmancha ao fritar.
- Óleo bem quente e poucos cubos por vez. Também funciona na air fryer a 200 °C por 15 minutos ou no forno.
Sirva quente com geleia de pimenta ou melado.
Ingredientes
- 250 g de tapioca granulada
- 250 g de queijo coalho ralado grosso
- 500 ml de leite
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- Geleia de pimenta para servir
Modo de Preparo
Passo 1
Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o queijo coalho, o sal e a pimenta.
Passo 2
Aqueça o leite até quase ferver e despeje sobre a mistura. Mexa rapidamente até formar uma massa homogênea e úmida.
Passo 3
Transfira para uma forma retangular pequena forrada com filme plástico ou untada, nivelando com 2 cm de altura.
Passo 4
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até ficar bem firme.
Passo 5
Desenforme e corte em cubos de 2,5 cm.
Passo 6
Frite em óleo quente (180 °C) em levas pequenas por 3 a 4 minutos, até dourar. Escorra em uma grade.
Passo 7
Sirva quente com geleia de pimenta.
Foto: Simplus Menegati (Wikimedia Commons (imagem recortada)) · CC BY-SA 4.0
