Receitas de Petiscos
O petisco brasileiro é feito para a mesa compartilhada, com cerveja gelada e conversa longa. Esta seção reúne frituras, bolinhos e porções que rendem bem para servir a vários.
Coxinha de Frango Cremosa
Massa cozida de leite e farinha, recheada com frango desfiado cremoso, empanada e frita até dourar. O salgado mais querido do Brasil.
Pastel de Feira Crocante
Massa fininha e crocante de feira, recheio à escolha. Frita em óleo bem quente para crescer e fazer bolha — vem com caldo de cana.
Batata Frita Crocante na Air Fryer
Batata frita sequinha e dourada com uma colher de óleo. O truque está no molho em água fria e na secagem antes de ir para a cesta.
Bolinho de Bacalhau Crocante
Bacalhau desfiado misturado com purê de batata e ervas, modelado em duas colheres e frito até dourar. Lanche de domingo na padaria.
Biscoito Dalgona de Caramelo (Biscoito da Série)
O doce coreano de açúcar e bicarbonato que ganhou o mundo pela televisão: um disco fino de caramelo aerado que se quebra em formatos. Só dois ingredientes.
Bolinho de Arroz Crocante
Bolinhos de arroz de ontem com ovo, queijo, farinha e cheiro-verde, fritos até dourar. Crocantes por fora, macios por dentro e a melhor forma de não jogar arroz fora.
Caldinho de Feijão
Feijão batido com o caldo, bacon, calabresa e temperos até virar um creme liso, servido em copinhos com couve crocante e torresmo. O petisco de boteco e de festa junina.
Dadinho de Tapioca com Geleia de Pimenta
Cubos de tapioca granulada com queijo coalho, firmados na geladeira e fritos até dourar. Crocantes por fora e derretendo por dentro, servidos com geleia de pimenta. O petisco moderno dos bares brasileiros.
Frango a Passarinho
Pedaços pequenos de frango marinados em alho e limão, fritos até ficarem crocantes e finalizados com alho frito e salsinha. O petisco que não sai da mesa do boteco.
Pão de Alho de Churrasco
Pão francês ou baguete recheado com pasta de manteiga, maionese, alho e ervas, tostado na churrasqueira ou no forno até dourar. O acompanhamento mais disputado do churrasco.
Torresmo Pururuca de Panela
Cubos de barriga de porco fritos em duas etapas, primeiro em fogo baixo para render a gordura, depois em fogo alto com um respingo de água para pururucar. Crocante como o de boteco.
Dica de quem cozinha: petiscos
Petisco frito só fica crocante se descansar no escorredor ou numa grade. Papel-toalha embaixo abafa o vapor e amolece a casquinha em poucos minutos.