Batata Frita Crocante na Air Fryer
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora (com o tempo de molho)
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
Batata frita sequinha e dourada com uma colher de óleo. O truque está no molho em água fria e na secagem antes de ir para a cesta.
A batata frita é a receita mais buscada para a air fryer, e faz sentido: dá para ter uma porção crocante com uma fração da gordura da fritura tradicional. O resultado não é idêntico ao da imersão em óleo, mas com dois cuidados simples chega bem perto.
Dicas para acertar
- Deixe de molho em água fria por 30 minutos. Isso remove parte do amido da superfície e evita que os palitos grudem e fiquem borrachudos.
- Seque muito bem antes de temperar. Água na cesta vira vapor e cozinha a batata em vez de dourar.
- Não lote a cesta. Faça em duas levas se necessário. Batata empilhada não recebe ar quente por igual.
- Sal só no final. Salgar antes puxa água da batata e prejudica a crocância.
A batata asterix (casca rosada) ou a batata inglesa mais velha, menos úmida, dão o melhor resultado.
Ingredientes
- 4 batatas inglesas grandes (cerca de 800 g)
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (chá) de amido de milho (opcional, para mais crocância)
- Sal a gosto
- Páprica ou alecrim seco a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1
Descasque as batatas (ou lave bem para usar com casca) e corte em palitos de cerca de 1 cm de espessura, tentando manter o tamanho uniforme.
Passo 2
Coloque em uma tigela com água fria e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e seque completamente com um pano limpo ou papel-toalha.
Passo 3
Misture as batatas com o óleo e o amido de milho até envolver todos os palitos.
Passo 4
Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
Passo 5
Distribua os palitos na cesta em uma única camada, sem sobrepor. Programe 200 °C por 20 a 25 minutos.
Passo 6
Na metade do tempo, puxe a cesta e chacoalhe para virar as batatas.
Passo 7
Quando estiverem douradas e crocantes, transfira para uma tigela, salgue e misture os temperos. Sirva imediatamente.
Foto: stu_spivack (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 2.0
