Caldinho de Feijão

Por E-Mais Receitas

Sopas Comida de boteco Petiscos Festa junina

Tempo de preparo: 35 minutos (com o feijão pronto)
Rendimento: 8 copinhos
Dificuldade: Muito Fácil

Feijão batido com o caldo, bacon, calabresa e temperos até virar um creme liso, servido em copinhos com couve crocante e torresmo. O petisco de boteco e de festa junina.

O caldinho de feijão é o petisco de bar mais brasileiro, servido em copos americanos com um punhado de bacon e couve por cima. Em casa, é o destino ideal do feijão que sobrou: batido com o caldo e refogado com bacon e calabresa, vira um creme encorpado que aquece qualquer noite fria.

Dicas para acertar

Feijão pronto de véspera já tem tempero; só acrescente os defumados.
Bata bem no liquidificador e passe por uma peneira para um caldo liso como o dos botecos.
Couve frita crocante ou torresmo por cima dão o contraste de textura.
Um toque de cominho e pimenta fazem a diferença.

Sirva em copinhos com colher e uma dose de cachaça, como manda a tradição.

Ingredientes

3 xícaras de feijão cozido com caldo
100 g de bacon em cubos
150 g de linguiça calabresa em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de cominho
1 folha de louro
Sal, pimenta e pimenta calabresa a gosto
Couve em tiras finas frita e cheiro-verde para servir

Modo de Preparo

Passo 1
Bata o feijão com o caldo no liquidificador até ficar liso. Passe por uma peneira se quiser um creme bem fino.
Passo 2
Em uma panela, frite o bacon até dourar. Junte a calabresa e frite por 3 minutos. Reserve metade dos defumados para decorar.
Passo 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
Passo 4
Adicione o feijão batido, o cominho, o louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo, até engrossar. Ajuste com água se ficar espesso demais.
Passo 5
Sirva em copinhos ou cumbucas com o bacon e a calabresa reservados, a couve frita e cheiro-verde por cima.