Bolinho de Bacalhau Crocante
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora (sem o dessalgue)
- Rendimento
- 30 bolinhos
- Dificuldade
- Médio
Bacalhau desfiado misturado com purê de batata e ervas, modelado em duas colheres e frito até dourar. Lanche de domingo na padaria.
Influência portuguesa que virou tradição brasileira. O bolinho de bacalhau bom tem proporção 1:1 de bacalhau dessalgado para purê de batata.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 400 g de batata cozida amassada
- 1 cebola pequena bem picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 ovos
- 1/2 maço de salsinha picada
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Pimenta do reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Passo 1
Dessalgue o bacalhau na véspera: deixe na geladeira em água, trocando a cada 4 horas.
Passo 2
Cozinhe o bacalhau em água por 10 minutos. Escorra, retire pele e espinhas, e desfie bem.
Passo 3
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Amasse ainda quentes formando um purê seco.
Passo 4
Refogue cebola e alho em pouco azeite até dourar. Deixe esfriar.
Passo 5
Em uma tigela grande, misture bacalhau, purê de batata, refogado de cebola, ovos, salsinha, pimenta e farinha. A massa deve ficar moldável.
Passo 6
Modele bolinhos em formato de bola ou amêndoa usando duas colheres (ou as mãos untadas).
Passo 7
Frite em óleo a 180 °C até dourar bem. Escorra em papel toalha.
Passo 8
Sirva com limão e azeite.
Fonte/Créditos: Wikipedia
