Bolinho de Arroz Crocante

Por E-Mais Receitas

Petiscos Salgados Comida de boteco

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 25 bolinhos
Dificuldade: Muito Fácil

Bolinhos de arroz de ontem com ovo, queijo, farinha e cheiro-verde, fritos até dourar. Crocantes por fora, macios por dentro e a melhor forma de não jogar arroz fora.

O bolinho de arroz é o petisco de aproveitamento mais tradicional do Brasil, presente nos bares e nas casas de família desde sempre. É o arroz que sobrou misturado a ovo, queijo e um pouco de farinha para dar liga, frito em óleo quente. Bom demais para ser só aproveitamento.

Dicas para acertar

Arroz frio de véspera, mais seco, dá liga com menos farinha.
Massa firme o suficiente para modelar, mas não seca. Se esfarelar, mais um ovo; se ficar mole, mais farinha.
Óleo a 180 °C e bolinhos pequenos, para dourarem por fora e aquecerem por dentro ao mesmo tempo.
Um cubo de muçarela no centro faz a versão recheada, que derrete ao morder.

Na air fryer: pincele com óleo e asse a 200 °C por 15 minutos, virando na metade.

Ingredientes

3 xícaras de arroz cozido frio
2 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ou muçarela ralado
1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 cebola picada fina
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Passo 1
Em uma tigela, misture o arroz com os ovos, o queijo, a cebola, o cheiro-verde, sal e pimenta.
Passo 2
Adicione a farinha aos poucos e o fermento, misturando até obter uma massa que segure o formato ao modelar.
Passo 3
Aqueça o óleo a 180 °C em uma panela funda.
Passo 4
Com as mãos úmidas ou duas colheres, modele bolinhos do tamanho de uma noz.
Passo 5
Frite em levas por 4 a 5 minutos, virando, até dourarem por igual. Escorra em uma grade.
Passo 6
Sirva quente com molho de pimenta ou maionese.