Biscoito Dalgona de Caramelo (Biscoito da Série)
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 20 minutos
- Rendimento
- 4 biscoitos
- Dificuldade
- Médio
O doce coreano de açúcar e bicarbonato que ganhou o mundo pela televisão: um disco fino de caramelo aerado que se quebra em formatos. Só dois ingredientes.
O dalgona é um doce de rua da Coreia do Sul feito só com açúcar e bicarbonato de sódio. O bicarbonato reage com o açúcar quente e cria bolhas, deixando o caramelo leve e quebradiço. A brincadeira de recortar o desenho estampado no biscoito sem quebrá-lo virou moda mundial e é uma ótima atividade com crianças, desde que um adulto cuide do fogo.
Dicas para acertar
- Fogo baixo e paciência. O açúcar passa de dourado a queimado em segundos. Assim que ficar cor de mel, saia do fogo.
- Uma pitada minúscula de bicarbonato. Excesso deixa o doce amargo e com gosto de sabão.
- Pressione com uma superfície lisa e untada. Uma espátula ou o fundo de uma panela pequena funcionam. Unte com óleo para não grudar.
Consuma no mesmo dia; com a umidade o dalgona amolece.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 pitada (ponta de faca) de bicarbonato de sódio
- Óleo para untar
- Cortadores de biscoito pequenos (estrela, círculo, triângulo)
Modo de Preparo
Passo 1
Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte levemente uma espátula lisa e os cortadores.
Passo 2
Coloque o açúcar em uma concha de metal ou panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa devagar com um palito ou hashi até derreter completamente e ficar cor de âmbar claro.
Passo 3
Retire do fogo e adicione o bicarbonato imediatamente. Mexa rápido por 3 segundos: o caramelo vai crescer e ficar opaco e dourado.
Passo 4
Despeje na assadeira formando um disco. Aguarde 10 segundos e pressione com a espátula untada até obter uma espessura de 3 a 4 mm.
Passo 5
Pressione levemente o cortador no centro do disco para marcar o desenho, sem cortar até o fim.
Passo 6
Deixe esfriar por 2 minutos. Repita com o restante do açúcar, sempre lavando o utensílio entre uma leva e outra.
Foto: PhareannaH[berhabuk] (Wikimedia Commons) · CC BY 2.0
