Pudim de Leite Condensado Cremoso
Por Débora S.
- Tempo de preparo
- 1 hora e 30 min
- Rendimento
- 8 porções
- Dificuldade
- Médio
O pudim mais cremoso e saboroso que você já experimentou. Receita tradicional brasileira com calda de caramelo dourada e textura perfeita.
Dicas Importantes
Segredo do Pudim Perfeito: O banho-maria é essencial para garantir um cozimento uniforme e evitar que o pudim fique com textura de ovo mexido. A água deve estar quente, mas não fervendo.
Temperatura Ideal: Não abra o forno durante o cozimento para evitar choque térmico. O pudim está pronto quando a superfície estiver firme mas ainda tremer levemente no centro.
Desenformando: Só desenforme o pudim quando estiver bem gelado. Se estiver difícil de soltar, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente por alguns segundos.
Variações Deliciosas
- Pudim de Coco: Substitua 1 lata de leite por 1 lata de leite de coco e adicione 100g de coco ralado à mistura.
- Pudim de Chocolate: Adicione 3 colheres de sopa de chocolate em pó à mistura antes de bater.
- Pudim de Café: Dissolva 2 colheres de sopa de café solúvel no leite antes de bater.
Este pudim é perfeito para festas, almoços de domingo e ocasiões especiais. Pode ser preparado com até 2 dias de antecedência!
Ingredientes
Calda de Caramelo
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Pudim
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo
Passo 1
Comece preparando a calda: em uma forma de pudim ou assadeira redonda, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe derreter mexendo ocasionalmente até formar um caramelo dourado.
Passo 2
Adicione a água com cuidado (vai espirrar!) e mexa até dissolver completamente. Espalhe a calda por toda a forma, inclusive nas laterais. Reserve.
Passo 3
No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Bata por 3 minutos em velocidade média até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Passo 4
Despeje a mistura do pudim sobre a calda de caramelo na forma. Cubra bem com papel alumínio.
Passo 5
Prepare um banho-maria: coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma do pudim.
Passo 6
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
Passo 7
Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por no mínimo 6 horas (de preferência de um dia para o outro).
Passo 8
Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma, coloque um prato sobre a forma e vire rapidamente. A calda escorrerá sobre o pudim.
