Frango a Passarinho

Por E-Mais Receitas

Petiscos Comida de boteco Aves

Tempo de preparo: 45 minutos (sem a marinada)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Pedaços pequenos de frango marinados em alho e limão, fritos até ficarem crocantes e finalizados com alho frito e salsinha. O petisco que não sai da mesa do boteco.

O frango a passarinho é o petisco de bar mais pedido do Brasil: pedaços pequenos de frango com osso, bem temperados, fritos até a pele ficar crocante e coroados com alho frito. O nome vem do tamanho dos pedaços, como se fossem de um passarinho. Em casa, o segredo é a marinada longa e a fritura em óleo bem quente.

Dicas para acertar

Peça ao açougueiro para cortar o frango em pedaços pequenos, ou use asas e coxinhas da asa.
Marinada de véspera com alho, limão, sal e pimenta.
Seque os pedaços e polvilhe com farinha de trigo antes de fritar para uma casquinha extra.
Alho frito à parte, em óleo médio, até dourar sem queimar; adicione por cima na hora de servir.

Na air fryer: 200 °C por 25 minutos, virando na metade, com um fio de óleo.

Ingredientes

1,2 kg de frango em pedaços pequenos (asas, coxinhas ou frango cortado a passarinho)
6 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
1 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
Óleo para fritar
6 dentes de alho fatiados para finalizar
Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Passo 1
Tempere o frango com o alho amassado, o limão, o sal e a pimenta. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de véspera.
Passo 2
Escorra o frango, seque levemente e polvilhe com a farinha de trigo, envolvendo todos os pedaços.
Passo 3
Aqueça o óleo a 180 °C em uma panela funda. Frite os pedaços em levas por 10 a 12 minutos, até dourarem bem e ficarem crocantes. Escorra em uma grade.
Passo 4
Em uma frigideira pequena, frite o alho fatiado em 3 colheres de óleo em fogo médio até dourar. Retire imediatamente.
Passo 5
Coloque o frango em uma travessa, espalhe o alho frito e a salsinha por cima e sirva com limão.