Carne Moída Refogada Soltinha
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 30 minutos
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Muito Fácil
Como refogar carne moída sem virar bolo cinza: panela quente, carne em partes e tempero na hora certa. A base do dia a dia para arroz, macarrão, tortas e pastéis.
A carne moída é o ingrediente mais consumido do país e, ainda assim, quase sempre é preparada errado: vai gelada demais para a panela, toda de uma vez, e cozinha na própria água em vez de fritar. O resultado é aquela carne cinza e empelotada. Fazendo em levas e em fogo alto, ela fica soltinha, dourada e saborosa.
Dicas para acertar
- Carne em temperatura ambiente por 15 minutos antes de ir à panela.
- Panela larga, fogo alto, carne em duas levas. Espalhe e espere dourar antes de mexer.
- Sal só depois de dourar. Salgar antes puxa água e impede a crosta.
- Patinho ou acém moído com um pouco de gordura tem mais sabor que o moído extra magro.
Rende recheio para pastel, torta, panqueca e escondidinho, além do prato de todo dia com arroz e feijão.
Ingredientes
- 600 g de carne moída (patinho ou acém)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Deixe a carne fora da geladeira por 15 minutos. Aqueça uma panela larga em fogo alto com 1 colher de óleo.
Passo 2
Coloque metade da carne, espalhe e deixe dourar por 3 minutos sem mexer. Mexa, quebre os pedaços e frite até secar toda a água e ficar soltinha. Reserve e repita com a outra metade.
Passo 3
Na mesma panela, aqueça o óleo restante e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Passo 4
Junte o tomate e o extrato e cozinhe por 3 minutos.
Passo 5
Volte a carne, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos mexendo de vez em quando.
Passo 6
Finalize com cheiro-verde.
Foto: Cary Bass (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 3.0
