Strogonoff de Carne
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 40 minutos
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
Tiras de filé mignon ou alcatra douradas, molho cremoso de tomate com creme de leite, champignon e um toque de conhaque. Servido com arroz e batata palha.
O strogonoff de carne é a versão original do prato que virou o favorito do almoço de domingo no Brasil. A carne deve ser macia, cortada em tiras finas e selada em fogo alto para não soltar água. O molho brasileiro leva ketchup, mostarda e creme de leite, uma adaptação que ficou tão popular quanto a original russa.
Dicas para acertar
- Frite a carne em levas pequenas, em panela bem quente. Muita carne de uma vez esfria a panela e a carne cozinha em vez de dourar.
- Flambe com conhaque se quiser o toque clássico; se não, uma colher de vinagre balsâmico dá um fundo parecido.
- Creme de leite fora do fogo ou em fogo mínimo, para não talhar.
Arroz branco e batata palha são obrigatórios.
Ingredientes
- 800 g de filé mignon ou alcatra em tiras finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)
- 3 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 200 g de champignon fatiado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Batata palha para servir
Modo de Preparo
Passo 1
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de manteiga em uma panela larga em fogo alto e doure a carne em duas ou três levas, sem mexer muito. Reserve.
Passo 2
Na mesma panela, derreta a manteiga restante e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Passo 3
Volte a carne, adicione o conhaque e deixe evaporar por 1 minuto.
Passo 4
Junte o ketchup, a mostarda, o extrato de tomate e o champignon. Misture e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Passo 5
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Acerte o sal.
Passo 6
Sirva com arroz branco e batata palha.
Foto: Pittaya Sroilong (original file) ; cropped and retouched by Off-shell (Wikimedia Commons) · CC BY 2.0
