Lombo Suíno Assado com Abacaxi
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 45 minutos (sem a marinada)
- Rendimento
- 8 porções
- Dificuldade
- Médio
Lombo de porco marinado em suco de laranja e vinho branco, assado com rodelas de abacaxi que caramelizam ao redor. O prato de ceia de Natal e de almoço de festa.
O lombo assado é a carne de porco das ocasiões especiais, e o abacaxi ao redor não é só decoração: a acidez da fruta corta a gordura e o açúcar carameliza na assadeira, formando um molho. O maior risco do lombo é secar, e a solução é uma marinada longa e o cuidado de não passar do ponto.
Dicas para acertar
- Marine por 12 horas em suco de laranja, vinho branco, alho e ervas. O ácido amacia e o açúcar da laranja ajuda a dourar.
- Asse coberto na primeira metade e descoberto na segunda, regando com o molho da assadeira.
- Retire a 65 °C internos, ou quando o suco sair claro ao espetar. Descanse 10 minutos antes de fatiar.
Sirva fatiado com o abacaxi, arroz à grega e farofa.
Ingredientes
- 1,5 kg de lombo suíno em peça
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino, alecrim e tomilho a gosto
- 1 abacaxi em rodelas grossas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Passo 1
Misture o suco de laranja, o vinho, o alho, a mostarda, o mel, o sal, a pimenta e as ervas. Coloque o lombo em uma travessa, cubra com a marinada e leve à geladeira por 12 horas, virando na metade.
Passo 2
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque o lombo em uma assadeira com a marinada e cubra com papel-alumínio.
Passo 3
Asse por 45 minutos. Retire o alumínio, arrume as rodelas de abacaxi ao redor, pincele a carne com manteiga e asse por mais 40 minutos, regando com o molho a cada 15 minutos.
Passo 4
Verifique o ponto: o suco deve sair claro ao espetar o centro. Se quiser mais dourado, aumente para 220 °C nos últimos 10 minutos.
Passo 5
Deixe descansar 10 minutos, fatie e sirva com o abacaxi e o molho da assadeira.
Foto: Warren Dew (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 3.0
