Carne de Panela com Batatas
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 15 minutos
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Fácil
Cubos de acém ou músculo cozidos lentamente na panela de pressão com cebola, tomate e batatas, até desmancharem no molho. O prato de família mais econômico e reconfortante.
Carne de panela é o prato que define comida caseira brasileira. Usa cortes baratos e cheios de colágeno, como acém, músculo ou peito, que ficam macios e gelatinosos depois de cozinhar sob pressão. As batatas entram no final e absorvem o molho escuro. Com arroz branco e farinha, é almoço completo.
Dicas para acertar
- Doure bem a carne antes de cozinhar. A crosta escura é o que dá cor e sabor ao molho.
- Cebola em quantidade. Ela derrete e engrossa o caldo sem precisar de farinha.
- Batatas em pedaços grandes, nos últimos 10 minutos, para não desmancharem.
Sobrou? Desfie a carne e use no dia seguinte como recheio de pão ou escondidinho.
Ingredientes
- 1 kg de acém ou músculo em cubos de 4 cm
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorau
- 600 g de batatas em pedaços grandes
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Tempere a carne com alho, sal e pimenta.
Passo 2
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto e doure a carne em levas, até formar crosta. Reserve.
Passo 3
Na mesma panela, refogue a cebola até começar a dourar. Junte o tomate, o extrato, o louro e o colorau.
Passo 4
Volte a carne, adicione 2 xícaras de água quente, tampe e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
Passo 5
Retire a pressão, abra a panela, acrescente as batatas e cozinhe destampado em fogo médio por 10 a 15 minutos, até as batatas ficarem macias e o molho engrossar.
Passo 6
Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz.
