Hambúrguer Caseiro Suculento
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 35 minutos
- Rendimento
- 4 hambúrgueres
- Dificuldade
- Fácil
Hambúrguer só de carne moída com 20% de gordura, sal e pimenta, prensado na chapa quente. Sem pão na massa, sem ovo, sem cebola. O jeito das hamburguerias artesanais.
O hambúrguer artesanal que se popularizou no Brasil tem uma regra: a carne é a estrela e não leva nada além de sal e pimenta. A maciez vem da gordura (acém com peito ou fraldinha, moídos com 20% de gordura) e da mão leve ao modelar. Tudo o que se coloca na massa em casa, como ovo, pão e cebola, deixa o hambúrguer com textura de almôndega.
Dicas para acertar
- Peça ao açougueiro para moer acém com um pouco de peito ou gordura, uma vez só. Moída fina demais compacta.
- Modele sem apertar e faça uma leve depressão no centro para o disco não inchar.
- Sal só na hora de grelhar, por fora. Salgar a massa antes deixa a textura firme como linguiça.
- Chapa ou frigideira de ferro muito quente, 3 minutos de cada lado para o ponto médio.
Queijo cheddar ou prato por cima no último minuto, com uma tampa para derreter.
Ingredientes
- 600 g de carne moída com 20% de gordura (acém e peito)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 fatias de queijo cheddar ou prato
- 4 pães de hambúrguer tipo brioche
- 2 colheres (sopa) de manteiga para o pão
- Alface, tomate, cebola roxa e picles a gosto
- Maionese, ketchup e mostarda a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Divida a carne em 4 porções de 150 g e modele discos de 1,5 cm de espessura, sem apertar. Faça uma leve depressão no centro com o polegar. Leve à geladeira por 15 minutos.
Passo 2
Aqueça uma chapa ou frigideira de ferro em fogo alto até fumegar.
Passo 3
Tempere os discos com sal e pimenta dos dois lados e coloque na chapa. Grelhe por 3 minutos sem mexer, vire, coloque o queijo por cima e grelhe por mais 3 minutos, tampando no último minuto para derreter.
Passo 4
Enquanto isso, passe manteiga no pão e toste na frigideira ou chapa por 1 minuto.
Passo 5
Monte: molho na base, alface, hambúrguer com queijo, tomate, cebola e picles. Sirva imediatamente.
Foto: Kurtkaiser (Wikimedia Commons) · CC0
