Costela Bovina Assada no Forno
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 5 horas (sem a marinada)
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Médio
Costela de boi marinada e assada lentamente embrulhada em papel-alumínio por 4 horas, até a carne desprender do osso. Depois, aberta para dourar. Sabor de churrasco sem churrasqueira.
A costela assada no forno é a prova de que tempo vale mais que técnica. A peça leva pelo menos 4 horas em forno baixo, embrulhada, para o colágeno se transformar em gelatina e a carne ficar macia a ponto de desfiar. Nos últimos 30 minutos, o papel sai e a gordura doura. É o prato de domingo que se faz sem pressa.
Dicas para acertar
- Costela da ponta de agulha ou janela, com boa camada de gordura, em peça de 2 kg.
- Marinada de véspera com sal grosso, alho e cerveja ou vinho.
- Forno a 160 °C, embrulhada em duas camadas de alumínio, com a gordura para cima. Não abra antes de 3 horas e meia.
Sirva com mandioca cozida, farofa e vinagrete.
Ingredientes
- 2 kg de costela bovina em peça
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
- 1 lata de cerveja ou 1 xícara de vinho branco
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
- 2 folhas de louro
- Alecrim fresco a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Misture todos os temperos e esfregue na costela. Coloque em um saco plástico ou travessa com a cerveja e o louro e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
Passo 2
Preaqueça o forno a 160 °C. Coloque a costela em uma assadeira com a gordura para cima e regue com um pouco da marinada.
Passo 3
Embrulhe a assadeira inteira com duas camadas de papel-alumínio, bem vedadas.
Passo 4
Asse por 4 horas sem abrir.
Passo 5
Retire o alumínio, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos, até a gordura dourar e ficar crocante.
Passo 6
Deixe descansar 15 minutos, corte entre os ossos e sirva.
Foto: Paul Lowry (Wikimedia Commons) · CC BY 4.0
