Almôndegas ao Molho de Tomate
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora
- Rendimento
- 5 porções (cerca de 20 almôndegas)
- Dificuldade
- Fácil
Bolinhas de carne moída macias com pão e parmesão, seladas e cozidas em molho de tomate caseiro. Perfeitas com espaguete ou no pão como sanduíche.
A almôndega é um prato de família em qualquer cultura, e a versão brasileira mistura a tradição italiana do parmesão com a praticidade de cozinhar direto no molho. O que deixa a almôndega macia é o pão embebido em leite na massa, que retém umidade durante o cozimento.
Dicas para acertar
- Misture com as mãos, mas sem sovar. Trabalhar demais a carne deixa a almôndega dura.
- Sele as bolinhas em frigideira quente antes de colocar no molho; elas ficam mais saborosas e não desmancham.
- Tamanho de bola de pingue-pongue, para cozinharem por igual em 20 minutos.
Congele cruas em tabuleiro e depois em saco; cozinhe direto do congelador no molho por 35 minutos.
Ingredientes
Almôndegas
- 500 g de carne moída
- 1 pão francês amanhecido
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha picada, sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo para selar
Molho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate pelado (800 g) ou 1 kg de tomates maduros
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal, pimenta e manjericão a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Deixe o pão de molho no leite por 5 minutos e esprema. Misture com a carne, o ovo, o parmesão, o alho, a salsinha, sal e pimenta, sem sovar demais.
Passo 2
Modele bolinhas de cerca de 40 g com as mãos úmidas.
Passo 3
Aqueça o óleo em uma frigideira larga e sele as almôndegas em fogo alto até dourarem, sem cozinhar por dentro. Reserve.
Passo 4
Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate amassado, o açúcar, sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos.
Passo 5
Coloque as almôndegas no molho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Passo 6
Finalize com manjericão e sirva com espaguete ou arroz.
Foto: HaJunkiyada (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 4.0
