Name: Salpicão de Frango
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 g de peito de frango cozido e desfiado; 2 cenouras raladas grossas; 1 lata de milho verde escorrida; 1 lata de ervilha escorrida; 1 maçã em cubos com suco de limão; 1/2 xícara de uva passa; 1/2 talo de salsão picado (opcional); 1 xícara de maionese; 1/2 xícara de iogurte natural ou creme de leite; Sal, pimenta e salsinha a gosto; 150 g de batata palha para cobrir

Frango desfiado com cenoura, milho, ervilha, uva passa, maçã e maionese, coberto com batata palha. O salpicão de Natal e de festa que é servido gelado.

O salpicão é a salada de festa mais brasileira, presente em toda ceia de Natal ao lado do arroz à grega e da farofa. É frango desfiado envolvido em maionese com legumes crocantes e frutas, e a batata palha por cima dá o contraste que define o prato. Fica melhor feito com algumas horas de antecedência.

Dicas para acertar

Frango cozido em caldo bem temperado e desfiado grosso, para ter textura.
Maçã verde ou fuji em cubos com limão para não escurecer; a acidez equilibra a maionese.
Batata palha só na hora de servir, senão amolece.
Iogurte natural no lugar de metade da maionese deixa mais leve sem perder cremosidade.

Acrescente presunto em tiras ou azeitonas para a versão mais completa.