Quiche de Queijo com Alho-Poró
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 30 minutos
- Rendimento
- 8 fatias
- Dificuldade
- Médio
Massa amanteigada crocante com recheio cremoso de ovos, creme de leite, queijo e alho-poró refogado. A torta francesa que virou queridinha dos brunchs brasileiros.
A quiche é uma torta salgada francesa com recheio de creme de ovos que firma no forno como um pudim salgado. A versão com alho-poró e queijo é leve e sofisticada, e serve tanto de almoço com salada quanto de lanche de brunch. A massa é a mesma massa podre do empadão, mas mais fina.
Dicas para acertar
- Pré-asse a massa por 15 minutos antes do recheio. Assim ela fica crocante e não empapa com o creme.
- Alho-poró refogado até murchar e secar. Água no recheio faz a quiche ficar líquida.
- Forno médio, 180 °C, até o centro firmar mas ainda tremer levemente. Ela termina de firmar fora do forno.
Troque o alho-poró por espinafre, bacon e cebola ou tomate seco para outras versões.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 120 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- 1/2 colher (chá) de sal
Recheio
- 2 talos de alho-poró em rodelas finas (parte branca e verde clara)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 ovos
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1/2 xícara de leite
- 150 g de queijo gruyère, prato ou muçarela ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Misture a farinha, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e a água e junte a massa rapidamente. Leve à geladeira por 30 minutos.
Passo 2
Preaqueça o forno a 180 °C. Abra a massa e forre uma forma de quiche ou aro removível de 24 cm. Fure o fundo com um garfo e pré-asse por 15 minutos.
Passo 3
Refogue o alho-poró na manteiga em fogo médio por 8 minutos, até murchar e secar. Deixe amornar.
Passo 4
Bata os ovos com o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Junte o queijo e o alho-poró.
Passo 5
Despeje o recheio na massa pré-assada e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o centro firmar.
Passo 6
Espere 10 minutos antes de desenformar e servir morna.
Foto: transcendancing (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 2.0
