Bacalhau ao Forno com Batatas
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 15 minutos (sem o dessalgue)
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Médio
Lombo de bacalhau dessalgado assado com batatas, cebola, pimentão, azeitonas e muito azeite. O prato de Páscoa e de Natal que se faz em uma única assadeira.
O bacalhau assado com batatas é o prato de bacalhau mais fácil e mais festivo, tradição de Sexta-feira Santa e de Natal nas famílias brasileiras. Tudo vai para a mesma assadeira: bacalhau em postas, batatas pré-cozidas, cebola, pimentão e azeitonas, regados com azeite generoso. O forno faz o resto.
Dicas para acertar
- Dessalgue por 48 horas na geladeira, trocando a água a cada 8 horas. Postas grossas podem precisar de 72 horas. Prove um pedacinho antes de usar.
- Bacalhau do Porto (Gadus morhua) tem lascas grandes e brancas; o saithe e o ling são mais baratos e funcionam bem para o forno.
- Batatas pré-cozidas por 10 minutos para terminarem no forno junto com o peixe.
- Azeite sem economia. É o molho do prato.
Sirva com arroz branco, brócolis e ovos cozidos.
Ingredientes
- 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado em postas
- 800 g de batatas em rodelas grossas
- 2 cebolas em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 2 tomates em rodelas
- 4 dentes de alho fatiados
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 1 xícara de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- 4 ovos cozidos para servir
Modo de Preparo
Passo 1
Cozinhe as postas de bacalhau dessalgado em água fervente por 5 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas maiores, mantendo as postas inteiras.
Passo 2
Cozinhe as batatas em água com sal por 10 minutos, até ficarem levemente macias. Escorra.
Passo 3
Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe as batatas em uma assadeira grande, arrume o bacalhau por cima e distribua a cebola, o pimentão, o tomate, o alho e as azeitonas.
Passo 4
Regue tudo com o azeite e tempere com pimenta.
Passo 5
Asse por 30 a 35 minutos, até a cebola dourar e o bacalhau ficar opaco e desmanchando em lascas.
Passo 6
Finalize com salsinha e sirva com os ovos cozidos em metades.
Foto: Enrique Dans (Wikimedia Commons) · CC BY 2.0
