Virado à Paulista
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Médio
Tutu de feijão, arroz branco, couve refogada, bisteca, ovo frito e banana à milanesa — o prato bandeira de São Paulo.
O virado é um prato completo montado: cada componente cozinha separado e tudo se reúne no prato. Originalmente comida de tropeiros, hoje é o prato oficial da cidade de São Paulo às segundas-feiras.
Ingredientes
Tutu
- 2 xícaras de feijão carioca cozido
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
Acompanhamentos
- 4 bistecas de porco
- 1 maço de couve manteiga em chiffonade fina
- 4 ovos
- 2 bananas nanica maduras (não muito)
- Farinha de rosca para empanar
- Arroz branco cozido
- Limão, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Tempere as bistecas com limão, alho, sal e pimenta. Grelhe em frigideira quente até dourar dos dois lados.
Passo 2
Para o tutu: refogue alho e cebola no óleo, junte o feijão cozido e amasse com o cabo da colher. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar pasta firme.
Passo 3
Doure a couve fatiada em frigideira com alho e azeite por 2 minutos — só para murchar.
Passo 4
Frite os ovos com gema mole.
Passo 5
Passe as bananas inteiras pela farinha de rosca e frite até dourar.
Passo 6
Monte os pratos: arroz, tutu, couve, bisteca, ovo e banana ao redor.
Passo 7
Sirva com torresmo se quiser ser tradicional.
Fonte/Créditos: Wikipedia
