Uva do Amor com Casquinha de Caramelo
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 40 minutos
- Rendimento
- 40 unidades
- Dificuldade
- Médio
Uvas verdes crocantes envoltas em caramelo transparente que estala ao morder. Versão rápida e refrescante do morango do amor, sem recheio.
A uva do amor surgiu logo depois do morango do amor e conquistou quem prefere um doce mais leve. Sem a camada de brigadeiro, o caramelo fino deixa a fruta suculenta em evidência, com uma casquinha que estala como vidro.
Dicas para acertar
- Uva verde sem semente é a mais usada porque é firme e não solta água. A uva vermelha também funciona, desde que esteja bem crocante.
- Palitos de dente ou espetinhos pequenos ajudam a mergulhar sem queimar os dedos; retire depois que o caramelo firmar se quiser servir de bocado.
- Faça pouco caramelo por vez. Ele endurece rápido na panela; se isso acontecer, volte ao fogo baixo por alguns segundos.
Guarde em pote fechado fora da geladeira por até 6 horas. Na geladeira o caramelo derrete.
Ingredientes
- 500 g de uva verde sem semente, firme
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de glucose de milho (ou 1 colher de chá de vinagre)
- Palitos de dente ou espetos pequenos
Modo de Preparo
Passo 1
Lave as uvas, seque uma a uma com papel-toalha e leve à geladeira por 30 minutos. Espete cada uva em um palito.
Passo 2
Em uma panela pequena, misture açúcar, água e glucose apenas até o açúcar umedecer.
Passo 3
Leve ao fogo médio sem mexer até a calda ficar levemente dourada e atingir o ponto de vidro (cerca de 10 minutos). Para testar, pingue na água gelada: deve endurecer e quebrar.
Passo 4
Desligue o fogo e mergulhe cada uva rapidamente, girando para cobrir toda a superfície.
Passo 5
Apoie em papel-manteiga untado ou em um tapete de silicone e aguarde 3 minutos até endurecer.
Passo 6
Sirva em temperatura ambiente.
Foto: Popo le Chien (Wikimedia Commons) · CC0
