Torta de Limão com Merengue
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 40 minutos + 3 horas de geladeira
- Rendimento
- 10 porções
- Dificuldade
- Médio
Base crocante de biscoito, creme de limão que firma na geladeira e merengue tostado por cima. A sobremesa gelada mais clássica dos restaurantes brasileiros.
A torta de limão brasileira é diferente da lemon pie americana: o recheio não vai ao forno. Ele firma pela reação entre a acidez do limão e o leite condensado, o que a torna uma sobremesa rápida e à prova de erros. O merengue por cima, tostado com maçarico ou no forno, é opcional, mas completa o visual clássico.
Dicas para acertar
- Biscoito maisena ou maria para a base, triturado bem fino e misturado a manteiga derretida.
- Adicione o suco de limão aos poucos ao creme e pare quando ele engrossar; excesso de limão pode talhar o creme de leite.
- Merengue suíço (claras aquecidas com açúcar em banho-maria antes de bater) é estável e seguro, pois as claras são pasteurizadas.
Sirva bem gelada, decorada com raspas de limão.
Ingredientes
Base
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida
Recheio
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Suco de 3 limões (cerca de 1/2 xícara)
- Raspas de 1 limão
Merengue
- 3 claras
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Passo 1
Triture o biscoito no processador ou liquidificador até virar farinha. Misture com a manteiga derretida e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22 cm, pressionando bem. Leve à geladeira por 15 minutos.
Passo 2
Misture o leite condensado com o creme de leite. Adicione o suco de limão aos poucos, mexendo, até o creme engrossar. Junte as raspas.
Passo 3
Despeje sobre a base e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Passo 4
Para o merengue, coloque as claras, o açúcar e o sal em uma tigela sobre banho-maria e mexa até o açúcar dissolver e a mistura ficar morna (cerca de 3 minutos).
Passo 5
Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta por 8 minutos até formar picos firmes e brilhantes.
Passo 6
Espalhe ou faça bicos sobre a torta gelada e toste com maçarico ou leve ao forno a 220 °C por 5 minutos apenas para dourar.
Passo 7
Sirva gelada.
