Sagu de Vinho com Creme de Baunilha
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora + 2 horas de geladeira
- Rendimento
- 8 porções
- Dificuldade
- Fácil
Bolinhas de sagu cozidas em vinho tinto com açúcar e cravo, servidas geladas com um creme de baunilha por cima. Sobremesa tradicional do Sul do Brasil.
O sagu de vinho é a sobremesa de domingo das famílias do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, herança das colônias italianas. As pérolas de sagu ficam translúcidas e roxas ao cozinhar no vinho, e o creme de baunilha que acompanha equilibra a acidez. O vinho de mesa suave, o mesmo usado nas casas de colônia, é o mais indicado.
Dicas para acertar
- Deixe o sagu de molho em água por 30 minutos antes de cozinhar; reduz o tempo de cocção e evita o miolo branco.
- Mexa com frequência, pois o sagu gruda no fundo com facilidade.
- Está pronto quando as bolinhas ficam totalmente transparentes, sem ponto branco no centro.
Sirva gelado, com o creme por cima ou ao lado.
Ingredientes
Sagu
- 1 xícara de sagu
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de vinho tinto suave
- 1 xícara de açúcar
- 4 cravos-da-índia
- 1 canela em rama
Creme de baunilha
- 500 ml de leite
- 2 gemas
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
Passo 1
Deixe o sagu de molho na água por 30 minutos.
Passo 2
Em uma panela, junte o sagu com a água do molho, o vinho, o açúcar, os cravos e a canela. Cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência, por 25 a 30 minutos, até as bolinhas ficarem transparentes.
Passo 3
Retire os cravos e a canela, transfira para uma travessa e deixe esfriar. Leve à geladeira por 2 horas.
Passo 4
Para o creme, misture o amido com um pouco do leite. Leve o restante do leite ao fogo com as gemas peneiradas, o açúcar e o amido dissolvido, mexendo sempre até engrossar.
Passo 5
Desligue, junte a baunilha e deixe esfriar. Leve à geladeira.
Passo 6
Sirva o sagu gelado com o creme por cima.
Foto: Scheridon (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 4.0
