Pão Caseiro Fofinho
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 2 horas e 40 minutos (com os crescimentos)
- Rendimento
- 1 pão de forma (16 fatias)
- Dificuldade
- Médio
Pão de forma caseiro de miolo macio e casca fina, feito com farinha, leite, manteiga e fermento biológico. Sovado à mão e assado em forma de pão. Cheiro de casa de vó.
Fazer pão em casa é uma das receitas que mais cresceram em buscas nos últimos anos, e este é o pão mais versátil: serve para o café da manhã com manteiga, para sanduíche e para torrada. O leite e a manteiga na massa dão o miolo macio e a casca fina que caracterizam o pão caseiro brasileiro.
Dicas para acertar
- Teste o fermento dissolvendo em leite morno com açúcar; se não espumar em 10 minutos, está vencido.
- Sove até o ponto de véu: a massa esticada entre os dedos fica fina e translúcida sem rasgar. Leva uns 10 a 12 minutos à mão.
- Dois crescimentos: um na tigela, outro na forma. É o segundo que define a textura.
- Pincele com leite ou ovo para a casca dourada e brilhante.
Dura 3 dias em saco fechado. Fatie e congele para torrar direto do congelador.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (cerca de 4 xícaras)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 xícara de leite morno (240 ml)
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de sal
- Leite ou gema para pincelar
Modo de Preparo
Passo 1
Dissolva o fermento e 1 colher de açúcar no leite morno e aguarde 10 minutos até espumar.
Passo 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante e o sal. Adicione o leite com fermento, o ovo e a manteiga e misture até formar uma massa.
Passo 3
Sove na bancada por 10 a 12 minutos, até ficar lisa, elástica e desgrudar das mãos.
Passo 4
Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar.
Passo 5
Abra a massa em retângulo, enrole como um rocambole e coloque em uma forma de pão de 25 cm untada. Cubra e deixe crescer por mais 40 minutos, até ultrapassar a borda.
Passo 6
Preaqueça o forno a 180 °C. Pincele o pão com leite e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e soar oco ao bater no fundo.
Passo 7
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.
Foto: TheCulinaryGeek from Chicago, USA (Wikimedia Commons) · CC BY 2.0
