Ovo de Páscoa Caseiro de Colher
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 30 minutos
- Rendimento
- 2 metades de 250 g
- Dificuldade
- Médio
Casca de chocolate ao leite recheada com brigadeiro cremoso e finalizada com raspas de chocolate. Mais barato e mais generoso que o industrializado.
Fazer ovo de Páscoa em casa parece intimidador, mas o segredo está em apenas dois pontos: derreter o chocolate sem deixar entrar água e resfriá-lo corretamente antes de moldar. O ovo de colher dispensa o fechamento das duas metades, o que simplifica bastante o processo e ainda permite caprichar no recheio.
Dicas para acertar
- Use chocolate nobre (com manteiga de cacau) para uma casca que brilha e desgruda sozinha da forma. O fracionado é mais fácil de trabalhar, mas o sabor é inferior.
- Temperagem simples: derreta 2/3 do chocolate, junte o 1/3 restante picado e mexa até derreter e esfriar. Isso evita que a casca fique mole e esbranquiçada.
- Camadas finas. Duas ou três camadas finas na forma resultam em uma casca mais uniforme que uma única camada grossa.
Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 10 minutos antes de servir.
Ingredientes
Casca
- 500 g de chocolate ao leite em barra, picado
- 1 forma de ovo de Páscoa de 500 g (duas metades)
Recheio de brigadeiro
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Finalização
- 100 g de chocolate meio amargo para raspas
- Granulado ou confeitos a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Derreta 350 g do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa. Junte os 150 g restantes picados e mexa até derreter por completo e a mistura ficar morna, quase fria.
Passo 2
Despeje uma camada fina de chocolate em cada cavidade da forma, espalhando com uma colher até cobrir toda a parede. Vire a forma sobre papel-manteiga para escorrer o excesso e leve à geladeira por 5 minutos.
Passo 3
Repita a operação mais duas vezes para formar uma casca firme. Após a última camada, leve à geladeira por 15 minutos, até o fundo da forma ficar opaco.
Passo 4
Enquanto isso, faça o brigadeiro: leve leite condensado, chocolate em pó e manteiga ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar sem desgrudar totalmente do fundo (ponto de colher, cerca de 8 minutos). Desligue, misture o creme de leite e deixe esfriar.
Passo 5
Desenforme as cascas com cuidado, virando a forma e pressionando levemente.
Passo 6
Recheie cada metade com o brigadeiro, alisando a superfície. Decore com raspas de chocolate e confeitos.
Passo 7
Mantenha refrigerado até a hora de servir com uma colher.
Foto: Myrabella (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 4.0
