Molho de Tomate Caseiro
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 50 minutos
- Rendimento
- 1 litro de molho (3 receitas de massa)
- Dificuldade
- Muito Fácil
Molho de tomate feito com tomates frescos ou pelados, cebola, alho, azeite e manjericão, cozido lentamente até engrossar. A base para massas, pizzas, lasanhas e almôndegas.
Um bom molho de tomate caseiro muda qualquer prato de massa e custa uma fração do molho pronto. O segredo é o tempo: 30 a 40 minutos em fogo baixo para a acidez do tomate se transformar em doçura e o molho engrossar naturalmente. Tomates pelados em lata de boa qualidade são tão bons quanto os frescos e funcionam o ano inteiro.
Dicas para acertar
- Tomate italiano maduro se usar fresco, escaldado para tirar a pele. Fora da estação, prefira o pelado em lata.
- Uma pitada de açúcar ou meia cenoura ralada corrige a acidez sem deixar o molho doce.
- Manjericão só no final, fora do fogo, para manter o perfume.
- Não use liquidificador se quiser textura rústica; amasse os tomates com a colher na panela.
Rende para 3 receitas de massa. Congele em potes ou em forma de gelo para porções pequenas.
Ingredientes
- 2 latas de tomate pelado (800 g) ou 1,2 kg de tomates italianos maduros
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada fina
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço pequeno de manjericão fresco
Modo de Preparo
Passo 1
Se usar tomates frescos, faça um corte em X na base, mergulhe em água fervente por 1 minuto e depois em água gelada. Retire a pele e as sementes e pique.
Passo 2
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
Passo 3
Adicione os tomates com o suco, o açúcar, o sal e a pimenta.
Passo 4
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os tomates com a colher, até engrossar.
Passo 5
Desligue o fogo, junte as folhas de manjericão rasgadas e acerte o sal.
Foto: Dennis Klein klein2 (Wikimedia Commons) · CC0
