Maçã do Amor
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 35 minutos
- Rendimento
- 8 unidades
- Dificuldade
- Médio
Maçã inteira no palito coberta com calda de caramelo vermelho que endurece como vidro. O doce mais tradicional de festa junina e de parque de diversões.
A maçã do amor é a avó do morango do amor: a mesma técnica de caramelo vermelho quebradiço, aplicada a uma maçã inteira espetada em um palito. É o doce dos parques e das quermesses, e fazer em casa é mais simples do que parece, desde que o caramelo chegue ao ponto certo.
Dicas para acertar
- Maçã gala ou fuji pequenas, lavadas e muito bem secas. Retire a cera da casca passando em água quente e secando com pano.
- Palitos de churrasco grossos ou de picolé, espetados firmes até o meio da fruta.
- Ponto de vidro (150 °C). Sem termômetro, pingue calda em água gelada: deve virar uma bala dura que quebra.
Sirva no mesmo dia; a umidade da geladeira amolece o caramelo.
Ingredientes
- 8 maçãs pequenas e firmes
- 8 palitos de churrasco ou de picolé
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de xícara de glucose de milho (ou 1 colher de sopa de vinagre)
- Corante alimentício vermelho em gel
Modo de Preparo
Passo 1
Lave as maçãs em água quente para retirar a cera, seque muito bem e espete um palito no centro de cada uma, pelo lado do cabinho.
Passo 2
Forre uma assadeira com papel-manteiga untado ou um tapete de silicone.
Passo 3
Em uma panela, misture o açúcar, a água e a glucose apenas até umedecer. Leve ao fogo médio sem mexer até atingir o ponto de vidro (cerca de 12 minutos).
Passo 4
Desligue o fogo, pingue o corante e incline a panela para espalhar a cor.
Passo 5
Mergulhe cada maçã girando para cobrir toda a superfície, deixe escorrer o excesso e apoie na assadeira.
Passo 6
Aguarde 5 minutos até o caramelo endurecer completamente.
Foto: Constantin Barbu (Wikimedia Commons) · CC BY 2.0
