Frango Xadrez
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 35 minutos
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
Cubos de frango salteados com pimentões, cebola e amendoim em molho de shoyu levemente adocicado. O prato mais pedido dos restaurantes chineses do Brasil, pronto em 30 minutos.
O frango xadrez brasileiro é uma adaptação do kung pao chinês, mais suave e sem a pimenta forte. É um prato rápido de wok ou frigideira grande: o frango é selado em fogo alto, os legumes entram por alguns minutos para ficarem crocantes e o molho de shoyu engrossado com amido envolve tudo no final.
Dicas para acertar
- Frango em cubos de 2 cm, temperados com shoyu e amido antes de fritar. O amido cria uma película que mantém a carne suculenta.
- Fogo alto e panela bem quente. Os legumes devem ficar crocantes, não cozidos.
- Amendoim torrado no final, para não amolecer.
Sirva com arroz branco. Sobras aguentam bem 2 dias na geladeira.
Ingredientes
Frango
- 600 g de peito de frango em cubos
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de óleo
Legumes e finalização
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 cebola grande em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem pele
Molho
- 1/3 de xícara de shoyu
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou de maçã
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo
Passo 1
Misture o frango com o shoyu e o amido e deixe descansar por 10 minutos. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela.
Passo 2
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Frite o frango em duas levas, sem mexer muito, até dourar. Reserve.
Passo 3
Na mesma panela, refogue o alho e o gengibre por 30 segundos. Junte a cebola e os pimentões e salteie por 3 minutos, mantendo-os crocantes.
Passo 4
Volte o frango à panela e despeje o molho. Cozinhe mexendo por 2 minutos até engrossar e envolver tudo.
Passo 5
Adicione o amendoim, misture e sirva imediatamente com arroz.
Foto: Miansari66 (Wikimedia Commons) · CC0
