Frango Desfiado Cremoso para Recheios
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 45 minutos
- Rendimento
- Recheio para 40 salgados ou 2 tortas
- Dificuldade
- Fácil
Peito de frango cozido, desfiado e refogado com tomate, milho e requeijão. Recheio versátil para coxinha, torta, sanduíche natural, tapioca e escondidinho.
O frango desfiado cremoso é a base de metade dos salgados brasileiros. Feito em quantidade e guardado na geladeira, resolve o recheio de tortas, sanduíches, panquecas, crepiocas e coxinhas durante a semana. O requeijão é o que dá a cremosidade sem deixar líquido demais.
Dicas para acertar
- Cozinhe o peito na panela de pressão por 12 minutos com cebola, alho e louro. Ele desfia com dois garfos ou na batedeira em 30 segundos.
- Aproveite o caldo do cozimento para umedecer o refogado em vez de água.
- Refogue até secar antes de colocar o requeijão. Recheio molhado abre coxinha e empapa torta.
Dura 4 dias na geladeira e 3 meses congelado em porções.
Ingredientes
- 800 g de peito de frango
- 1 cebola (metade inteira para cozinhar, metade picada)
- 3 dentes de alho (1 inteiro, 2 picados)
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de milho verde escorrida
- 200 g de requeijão cremoso
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Coloque o peito de frango na panela de pressão com meia cebola, 1 dente de alho, o louro, sal e água até cobrir. Cozinhe por 12 minutos após pegar pressão.
Passo 2
Escorra, reserve 1 xícara do caldo e desfie o frango com dois garfos ou na batedeira.
Passo 3
Aqueça o óleo, refogue a cebola picada e o alho até dourar. Junte o tomate e o extrato e cozinhe por 3 minutos.
Passo 4
Adicione o frango desfiado, o milho e o caldo reservado. Cozinhe mexendo até o líquido secar quase por completo.
Passo 5
Desligue o fogo, misture o requeijão, acerte o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde.
Passo 6
Deixe esfriar antes de usar como recheio.
Foto: Alabama Extension (Wikimedia Commons) · CC0
