Frango Assado com Batatas
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 2 horas (sem a marinada)
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Médio
Frango inteiro temperado com alho, limão e ervas, assado sobre batatas que douram na gordura da ave. O almoço de domingo em uma única assadeira.
O frango assado inteiro é o prato de domingo por excelência, e assá-lo sobre as batatas resolve o acompanhamento na mesma assadeira. O segredo de uma pele dourada e crocante é secar bem a ave e começar em forno alto; o da carne suculenta é não passar do ponto e deixar descansar antes de cortar.
Dicas para acertar
- Tempere na véspera e deixe o frango descoberto na geladeira. A pele seca e fica mais crocante.
- Manteiga com ervas sob a pele do peito protege a parte que seca mais rápido.
- Está pronto quando o suco sai transparente ao espetar a coxa, ou a 75 °C no termômetro.
- Descanse 15 minutos antes de cortar para o suco não escorrer.
Um frango de 1,8 kg leva cerca de 1 hora e 30 minutos.
Ingredientes
- 1 frango inteiro de cerca de 1,8 kg
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de páprica
- 1 colher (sopa) de orégano ou tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 800 g de batatas em pedaços grandes
- 1 cebola em gomos
Modo de Preparo
Passo 1
Seque o frango com papel-toalha. Misture o alho, o limão, o azeite, a páprica, o orégano, sal e pimenta e esfregue por dentro e por fora. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou de véspera.
Passo 2
Preaqueça o forno a 220 °C. Espalhe as batatas e a cebola no fundo de uma assadeira, tempere com sal e um fio de azeite.
Passo 3
Passe a manteiga sob a pele do peito, afastando-a delicadamente com os dedos. Amarre as coxas com barbante.
Passo 4
Coloque o frango sobre as batatas com o peito para cima e asse por 20 minutos a 220 °C.
Passo 5
Reduza para 180 °C e asse por mais 1 hora a 1 hora e 10 minutos, regando com o caldo da assadeira a cada 20 minutos.
Passo 6
Verifique o ponto espetando a coxa: o suco deve sair transparente. Deixe descansar 15 minutos antes de cortar e sirva com as batatas.
Foto: Evan Swigart from Chicago, USA (Wikimedia Commons) · CC BY 2.0
