Escondidinho de Frango com Purê de Batata
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 15 minutos
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Fácil
Frango desfiado cremoso escondido sob purê de batata com requeijão e gratinado com queijo. O prato de forno que resolve o jantar e aproveita sobras de frango.
O escondidinho é uma criação brasileira que virou clássico de restaurante e de marmita: um recheio bem temperado coberto por purê e gratinado até dourar. A versão de frango com purê de batata é a mais popular e a mais econômica. Pode ser montado em travessa grande ou em porções individuais.
Dicas para acertar
- Recheio seco. Se o frango soltar líquido, ele sobe pelo purê e o escondidinho fica aguado.
- Purê firme, com requeijão em vez de leite em excesso. Ele precisa segurar o formato na colher.
- Camada de queijo parmesão ou muçarela por cima e forno bem quente para gratinar em 15 minutos.
Monte com antecedência e leve ao forno na hora de servir. Congela bem antes de gratinar.
Ingredientes
Recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 100 g de requeijão
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Purê
- 1 kg de batatas cozidas e espremidas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 150 g de requeijão
- Sal e noz-moscada a gosto
Cobertura
- 150 g de muçarela ralada
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Modo de Preparo
Passo 1
Refogue a cebola e o alho no óleo, junte o tomate e o extrato e cozinhe por 3 minutos. Adicione o frango desfiado e refogue até secar. Desligue, misture o requeijão, tempere e finalize com cheiro-verde.
Passo 2
Para o purê, leve as batatas espremidas ao fogo baixo com a manteiga e o leite, mexendo até ficar cremoso. Desligue, junte o requeijão, o sal e a noz-moscada.
Passo 3
Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe o recheio de frango em um refratário de 20 x 30 cm.
Passo 4
Cubra com o purê, alisando com uma espátula. Espalhe a muçarela e o parmesão por cima.
Passo 5
Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até gratinar e dourar. Sirva quente.
Foto: Ezalvarenga (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 3.0
