Empadão de Frango
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 40 minutos
- Rendimento
- 10 fatias
- Dificuldade
- Médio
Massa podre amanteigada que esfarela na boca, recheada com frango desfiado cremoso, azeitona e palmito. O empadão de família para servir em fatias no almoço de domingo.
O empadão é a versão grande da empadinha, feito em forma redonda e servido em fatias. A massa podre, rica em manteiga, deve ficar quebradiça e derreter na boca, e o recheio cremoso de frango com palmito e azeitona é o tradicional. É um prato que impressiona e que congela bem, montado e cru.
Dicas para acertar
- Manteiga gelada e mãos rápidas. Misture só até a massa juntar. Sovar desenvolve glúten e a massa perde a textura de areia.
- Descanse a massa por 30 minutos na geladeira antes de abrir.
- Recheio frio e bem cremoso, para não vazar pela massa.
- Pincele com gema para a cor dourada.
Fatie depois de 15 minutos fora do forno, para a massa firmar.
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar
- 3 colheres (sopa) de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
Recheio
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 vidro de palmito picado (300 g)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de molho branco ou 200 g de requeijão
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Para a massa, misture a farinha com o sal e a manteiga gelada com as pontas dos dedos até virar uma farofa grossa. Junte o ovo e a água gelada e junte apenas até formar uma bola. Embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Passo 2
Para o recheio, refogue a cebola e o alho no óleo, junte o tomate, o frango, o palmito e as azeitonas e cozinhe por 5 minutos. Misture o molho branco ou o requeijão, tempere e finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar.
Passo 3
Preaqueça o forno a 180 °C. Divida a massa em duas partes, uma maior. Abra a maior e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 24 cm.
Passo 4
Coloque o recheio e cubra com a massa restante aberta, fechando as bordas com os dedos. Faça um furo no centro para sair vapor.
Passo 5
Pincele com a gema e asse por 40 a 45 minutos, até dourar.
Passo 6
Deixe descansar 15 minutos antes de fatiar.
Foto: MTur Destinos (Wikimedia Commons) · Public domain
