Churros com Doce de Leite
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 45 minutos
- Rendimento
- 15 churros
- Dificuldade
- Médio
Massa de churros feita na panela, modelada com bico pitanga, frita até dourar, passada no açúcar com canela e recheada com doce de leite. Como os da praça.
O churros de carrinho de praça é uma das lembranças de infância mais fortes de quem cresceu no Brasil. A massa é uma variação da massa choux, cozida na panela e frita em óleo quente até formar as estrias crocantes. Passado em açúcar com canela e recheado na hora, é imbatível.
Dicas para acertar
- Bico pitanga grande e saco de confeitar de pano ou reforçado. A massa é pesada e sacos descartáveis finos podem estourar.
- Óleo a 180 °C. Mais frio, o churros absorve gordura; mais quente, doura fora e fica cru dentro.
- Recheie com um bico fino logo depois de passar no açúcar, enquanto ainda está morno.
Sem recheio, o churros polvilhado é ótimo para mergulhar em chocolate quente.
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- Óleo para fritar
- 1/2 xícara de açúcar com 1 colher (chá) de canela para polvilhar
- 300 g de doce de leite firme para rechear
Modo de Preparo
Passo 1
Leve a água, a manteiga, o açúcar e o sal ao fogo até ferver.
Passo 2
Adicione a farinha de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa lisa que desgruda da panela. Cozinhe por 1 minuto.
Passo 3
Transfira para uma tigela, deixe amornar por 5 minutos e incorpore o ovo, mexendo até a massa ficar homogênea e brilhante.
Passo 4
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga grande.
Passo 5
Aqueça o óleo a 180 °C em uma panela funda. Pressione tiras de 10 cm de massa diretamente no óleo, cortando com uma tesoura.
Passo 6
Frite por 3 a 4 minutos, virando, até dourar. Escorra em uma grade.
Passo 7
Passe no açúcar com canela ainda quentes e recheie com doce de leite usando um bico fino.
