Canja de Galinha
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 15 minutos
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Fácil
Sopa de frango com arroz, cenoura, batata e cheiro-verde, cozida lentamente até o caldo ficar encorpado. O remédio de mãe para gripe e dias frios.
A canja é a sopa mais reconfortante da cozinha brasileira, a que toda mãe faz quando alguém fica doente. É frango cozido em caldo com arroz, que engrossa naturalmente, e legumes em cubos. Simples, mas quando feita com frango com osso e tempo suficiente, o caldo fica rico e cheio de sabor.
Dicas para acertar
- Frango com osso e pele (coxa e sobrecoxa) para o caldo. Peito seco não dá sabor.
- Arroz em pouca quantidade, meia xícara para 2 litros de caldo. Ele incha e engrossa; mais que isso vira papa.
- Retire a espuma que sobe nos primeiros minutos de fervura para um caldo mais limpo.
- Cheiro-verde e um fio de limão no prato realçam tudo.
Desfie o frango grosseiramente e volte ao caldo antes de servir.
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 xícara de arroz
- 2 cenouras em cubos
- 2 batatas em cubos
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o frango e doure levemente por todos os lados.
Passo 2
Adicione a água, o louro e o sal. Quando ferver, retire a espuma da superfície com uma colher.
Passo 3
Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada por 30 minutos.
Passo 4
Retire o frango, desfie grosseiramente descartando pele e ossos, e volte a carne à panela.
Passo 5
Adicione o arroz, a cenoura e a batata e cozinhe por mais 20 minutos, até o arroz e os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.
Passo 6
Acerte o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Foto: ZhengZhou (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 4.0
